SOBRADASERÍA CHOCOLATE

14,88

Producto cárnico de dos a cuatro meses de curación, que
madura y evoluciona con el chocolate Valrhona con que se
combina. Los matices del chocolate y del cerdo negro se
funden y ensamblan para crear un sabor nuevo, sutil pero
intenso y persistente.

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Descripción

Ingredientes: Tocino, magro de cerdo, chocolate 10% (pasta de cacao, azúcar,
cacao magro en polvo, emulgente, lecticina, aroma natural de vainilla) , pimentón
(tap de cortí), sal y especias
Curación: mínima 2 meses
Conservación: Mantener en lugar fresco y seco. Preservar de la luz directa.
Peso: 350 gr. Aprox.
Caducidad: 4 meses aprox.
Alérgenos: No contiene.
Receta: Aliñar con miel y una copa de vino Tarao.

Curiosidades: Elaborada por el maestro artesano charcutero Xesc Reina
Los cerdos negros son criados en campos mallorquines, en la modalidad de
ganadería extensiva clásica, siendo los mayores productores de razas autóctonas
de las Islas Baleares.
Nuestros cerdos son alimentados a partir de pasto condicionado por la
estacionalidad y suplementados a base de cereales como la cebada, semillas de
leguminosas como haboncillos y guisantes, higos, almendras, bellotas, higos
chumbos, algarrobas, lentisco, acebuches y hierba de monte bajo.
Se caracterizan por tener un color oscuro debido en parte a su pelo de color
negro, corto y fino, y de cantidad variable. También por poseer un cuello corto,
ancho y musculado y tener en su parte inferior unas ‘mamellas’ de gran tamaño,
mientras que sus extremidades son finas y relativamente cortas.
Pero sin duda, lo que hace más característica esta raza es su excelente sabor,
suave, agradable y auténtico. El porc negre produce una carne tierna que, debido
a contener una menor cantidad de grasa que otras razas, lo convierten en un
mejor aliado para la salud.



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